発酵調味料の中でも、特に簡単で美味しい醤油麹（しょうゆこうじ）。 醤油と麹を混ぜるだけで仕込める手軽さで、わが家では欠かせない常備調味料です。 シンプルに納豆や冷奴に、卵黄漬けにしても美味しさ抜群！釣り好きの夫が毎週のように釣ってくる魚で...

塩麹や玉ねぎ麹は、家庭で簡単に作れて料理の旨味をぐんと引き出してくれる人気の発酵調味料です。基本の作り方さえ覚えれば、肉や魚の下味、スープ、炒め物まで幅広く使えて、毎日のごはんが驚くほど美味しくなります！でも、「手間がかかりそう」「作り...

急に歯が痛いと言い出した娘を、かかりつけの歯医者に連れて行こうとした。ところが予約は2週間後まで空いていない。 「娘が痛がっているのに、2週間も待つなんて…。緊急対応も承りますってHPにあったけれど」心の中でモヤモヤした気持ちが湧き上がった。 ...

毎日の料理で砂糖を使うたび、なんとなく罪悪感を感じていませんか？ 私もそうでした。特に子どものお弁当作りでは「もっと体にやさしいものを使えたらいいのに…」とずっと思っていたんです。 そんな時に出会ったのが、甘酒を調味料として使うという方法で...

楽しい一日を過ごした帰り道。心がふわっと満たされて、軽やかな余韻に浸っていた。そんなタイミングで届いた身近な人からのLINE通知。目に入った瞬間、胸の中にざわざわが広がった。 相手にとっては、きっとただの何気ない一言。でも、私にとってはせっか...

炊飯器を手放して7年。わが家は毎日「鍋でご飯を炊く暮らし」をしています。 「鍋でご飯を炊くって難しそう…」「炊飯器があるから十分」 そう思う方も多いのではないでしょうか？でも、鍋で炊いたご飯はふっくらツヤツヤ。旅館や和食店で食べる土鍋ご飯に...

「炊飯器や発酵機がなくても甘酒って作れるのかな？」って思ったことありませんか？ 実は、オーブンがあれば簡単に作れちゃうんです！ 材料も「ご飯・米麹・お湯」の3つだけ。温度管理はオーブンの発酵機能におまかせなので、わたしが在宅ワークでお仕事し...

「発酵食品を始めたいけれど、難しそう…」そんな風に思っていませんか？ 実は私も最初はそうでした。でも、味噌作りをきっかけに発酵食品を始めてみたら、暮らしがほんの少し整って、何より心が豊かになりました。 この記事では、発酵初心者だった私が味噌...

「毎日イライラして、家族に八つ当たりしてしまう…」「本当はもっと心にゆとりのある暮らしがしたいのに」 そんな風に悩んでいた3年前の私。17年勤めた会社を辞めて、今では理想だった「おうちでゆったり働く」生活を実現しています。 転機となったのは、...

「発信したいけれど怖い」「SNSで自分のことを発信するのが不安」そんな気持ちを抱えている方は多いのではないでしょうか。私自身、個人で仕事を始めてから「発信が必須」だと頭では理解していたものの、なかなか最初の一歩を踏み出すことができませんでし...