甘酒を作ってみたいけれど、
「炊飯器も発酵機もないし、うちでは無理かな…」
そんなふうに思ったこと、ありませんか？
実は、発酵機能付きのオーブンさえあれば
とっても簡単に手作りできるんです！
材料は ご飯・米麹・お湯の3つだけ。
温度管理もオーブン任せだから、
家事や在宅ワークの合間に仕込んでおくだけでOK。
今日は、忙しい毎日でも続けられる
“オーブン甘酒” のレシピと保存方法をまとめて紹介しますね。
この記事でわかること
- オーブンで作る甘酒の作り方（写真付き）
- 失敗しない3つのコツ
- 冷蔵・冷凍の保存方法
- 甘酒の嬉しい効果
- おかゆバージョンの作り方
「手作り甘酒、やってみたいけどハードル高そう…」と感じていた方も、
きっと“これなら作れそう”と感じてもらえるはず！
ぜひ最後まで読んでもらえると嬉しいです♡
なぜオーブンで甘酒を作るようになったの？
昔の私は、炊飯器で甘酒をよく作っていました。
当時は育休中で時間があって、
「今何度かな？」なんて温度計とにらめっこしながら
のんびり作っていたんですよね。
でも仕事に復帰した途端バタバタで…
甘酒作りはまったく続かなくなってしまいました。
それでも、あの優しい甘さを思い出すたびに
「また作りたいな」と密かに思っていました。
退職後、近所の発酵料理教室に通い始めました。
甘酒について学ぶ回があり、久しぶりに飲んだら
やっぱり美味しくて、心までほぐれる感じがして。
「またおうちでも甘酒を作りたいな」と思ったものの、
わが家は新築後、炊飯器を手放した生活スタイルを送っていました。
甘酒のためだけに炊飯器や発酵機を買うのは違うな…
と迷っていた時、ふと思い出したんです。
「あ、そういえばビストロって発酵機能ついてたよね？」
普段はパン作りの時にしか使わない発酵機能でしたが、
調べてみると温度を60℃に細かく設定できるとわかり、
「これならできる！」と嬉しくなりました。
家にあるもので作れるって、気軽にチャレンジできていいですよね！
そんなきっかけで、オーブン甘酒生活がスタートしました。
材料（約1L分）
- ごはん（室温）…150g
- 乾燥米麹（みやここうじ）…200g
- お湯（60℃）…約600ml（3カップ）
麹選びのコツ
初心者さんは「みやここうじ」が失敗しにくくておすすめ。
ほぐれやすく、甘みも安定しています。
用意するもの
- 深めの耐熱ボウル（私はiwakiのガラスボウル使ってます）
- ビニール袋（麹をほぐす時に使います）
- ラップ
- 温度計（100円ショップのものでOK！）
温度計は発酵食品作りの必需品なので、
温度計だけはぜひ用意してほしいアイテム。
60℃をキープできると、甘酒はほぼ失敗しません◎
使ってるオーブン
わが家はPanasonicビストロ NE-BS808を使ってます。
発酵機能（35〜65℃）がついているタイプなら、
他のメーカーでも同じように作れます。
▶ 商品詳細はこちら
Panasonicビストロ（NE-BS808）
【作り方】オーブンで作る甘酒レシピ
それでは実際に作っていきましょう〜！
清潔な耐熱ボウルにごはんと60℃のお湯を入れ、しゃもじでよくほぐします。｜
ごはんの塊がなくなるまで、しっかりほぐしてくださいね。
乾燥麹を手でほぐし、ボウルに加えます。（ビニール袋に入れて“もみもみ”すると簡単♪）
全体が均一になるよう混ぜ、表面を平らに。
ボウルにラップをぴったりかけて密閉。角皿にのせてオーブンの下段へ。
【60℃／360分（6時間）／余熱なし】で設定してスタート！
甘い香りがふわっとして、とろりとした状態になっていたら出来上がり。
粗熱を取って、清潔な保存容器に移します。
失敗しないための3つのコツ
- ラップは隙間なくぴったりと
オーブンの匂い移りを防げます。 - 温度は必ず60℃をキープ
高すぎると麹菌が死んでしまうし、低すぎると発酵が進まないので注意！ - 容器・しゃもじは清潔に
雑菌が入ると失敗の原因に。容器やしゃもじは事前によく洗っておきましょう。
おかゆで作る方法（さらに簡単）
もっとラクに作りたいという方には、炊いたご飯の代わりにおかゆを使って作る方法もあります♪
おかゆ甘酒レシピ
- 米1合＋水3合でおかゆを炊く
- 60℃まで冷ます
- 乾燥麹と混ぜる
- オーブン60℃で6時間
とろ〜んと甘い、やさしい甘酒になりますよ。
甘酒の保存方法と日持ち
冷蔵保存
密閉容器に入れて、冷蔵庫で約1週間保存できます。もちます。冷蔵庫に入れていても少しずつ発酵は進むので、早めに使い切りましょう！
冷凍保存
冷凍庫で約3ヶ月保存OKです。製氷皿に入れて冷凍すると、使う分だけ取り出せて便利♪
保存容器のおすすめ
匂い移りしにくい「琺瑯容器」が使いやすいです。
見た目もおしゃれで、冷蔵庫の中がすっきり見えます♡
甘酒の嬉しい効果
「飲む点滴」と呼ばれるほど栄養豊富な甘酒。
- 腸内環境を整える：オリゴ糖や食物繊維が腸内の善玉菌のエサとなり、腸内環境の改善をサポート
- 免疫力アップ：腸内環境改善により免疫機能が向上
- 美肌効果：ビタミンB群とアミノ酸が肌の新陳代謝を促進
- 疲労回復：ブドウ糖とアミノ酸が疲れた体をサポート
- ストレス緩和：GABAが含まれるので、リラックス効果に期待
- 夏バテ対策：少し塩を入れることで美味しく塩分チャージ
わたしも毎日甘酒を飲むようになってから、肌の調子がよくなった実感があります◎
甘酒は調味料としてとても使いやすい発酵食品です。
私は砂糖代わりに使ったりもしてますよ。
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まとめ｜オーブンで始める手作り甘酒生活
炊飯器や発酵機がなしで甘酒を作る方法をご紹介してきましたが、いかがでしたか？
家にあるオーブンの発酵機能があれば
甘酒はこんなに簡単に作れます。
- 材料は3つ
- 作り方は混ぜて発酵させるだけ
- 保存もラク
- からだにも嬉しい効果たっぷり
忙しい日でも、
週末にちょこっと仕込んでおけば
平日でも手作り甘酒が楽しめますよ。
ぜひ、おうちのオーブンで
気軽な発酵生活を始めてみてくださいね♡
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